Tôi thích ăn đồ chay, kiểu lâu lâu cần đổi khẩu vị, món gì đó nhẹ nhàng. Hồi nhỏ, tôi thích nhất món kiểm – bí hầm với chuối, nước cốt dừa… vị như chè bà ba! Sau này, mấy món chay phổ biến như tàu hủ chiên sả ớt, cà tím kho với tàu hủ hay canh khổ qua rong biển… tôi thấy ăn ngon miệng, nhất là món canh; với tôi, như một phát hiện mới – vị đắng khổ qua lại rất hợp với mùi rong biển!
Năm ngoái, cùng với mấy đứa cháu, tôi đi ăn tiệm chay khá nổi tiếng có tên trong Michelin Guide. Cũng hay hay, hôm nay lại có dịp đi đến tiệm chay khác có tên “Du Yên” ở khu nhà giàu và tất nhiên cũng được Michelin nhắc đến.
Hẹn cùng người bạn bên Q7, cả hai đi metro tới ga Thảo Điền, xong bắt taxi đến tiệm, không xa lắm, nếu biết trước đi thêm một ga, ga An Phú, có thể đi bộ đến tiệm theo đường số 10. Tiệm trang trí nhẹ nhàng, mang màu sắc dân gian với tranh Đông Hồ, chén sứ Bát Tràng, mành trúc trang trí…và sen.
Chúng tôi đến tầm gần 12g trưa, có vài ba khách sau đó đông hơn, khách ta và vài khách tây. Nằm trong khu Thảo Điền chắc chắn sẽ thu hút nhiều khách nước ngoài, lại có tên trong Michelin Guide và nếu vừa miệng, vừa túi, khách chắc chắn đông!
Món cuốn ngay đầu menu, hình chụp đẹp, món này lại quá phổ biến, nhìn bắt mắt nên khách hay gọi, làm tôi nhớ đến mấy cuốn trong vài nhà hàng bên Pháp, một trời một vực! Nhân cuốn nhẹ nhàng, “refreshing” không như mấy loại rau củ, nấm, tàu hủ được xào trước, nhưng người bạn đi cùng lại không thích, chắc do vị nhạt, may sao có món chấm làm từ tương cứu bồ!
Tôi thích ăn cuốn, món cuốn Du Yên đối với tôi nhẹ và tươi, không đậm đà như mấy cuốn chay quen thuộc, điểm trừ duy nhất là bánh tráng bên ngoài hơi bị khô, chắc do cuốn sẵn trước, làm khi ăn mất đi phần thú vị! Bếp dùng bánh tráng nhiều màu, organic thì phải, tôi thấy bánh loại này bày bán trong An Nam, Coop. Tôi góp ý ngay với bạn phục vụ, hy vọng bếp nghe và biết cách khắc phục!
Sau món cuốn, tôi định kêu nguyên mẹt cơm chiên mắm ruốc, trên Menu được trình bày bắt mắt theo kiểu cơm Âm Phủ ngoài Huế, có nhiều món kèm theo để chung quanh, khi ăn chắc trộn chung với cơm, khẩu phần nhìn hơi nhiều nên tôi đổi qua cơm chiên cà tím, tôi cũng thích cà.
Cơm chiên được khéo léo để lên hai nữa trái cà, nhìn cứ như đôi bông tai hình giọt nước! Tôi thích vị cơm chiên, không chắc có cà tím trong cơm hay không, ăn vừa miệng, hạt cơm không khô và đậm vị. Tôi chỉ tiếc cho trái cà chỉ dùng như đĩa đựng cơm, không ăn được. Nếu bếp sáng tạo làm món gì đó từ cá tím ăn kèm, chắc vui hơn.
Chị bạn đi cùng kêu món bún riêu. Bún riêu rất phổ biến trong ẩm thực chay, bếp nào cũng có những công thức riêng, ăn ở đâu cũng thấy lạ và ngon. Tôi có lần ăn ở Joy Factory, bún riêu chay ở đó ngon. Sài Gòn cũng có những tiệm bình dân chuyên bán bún riêu chay, ăn khá vừa miệng.
Bếp dùng bún có màu tím (màu tự nhiên hay bún gạo lức), tàu hủ được chế như riêu, vị đậu nành khá đậm, tôi nếm thử, súp có vị chua nhẹ…nếu bếp ở Du Yên trình bày sao cho khách có thể trố mắt nhìn hay gây chút ngạc nhiên, chắc “chị bún riêu” không thẹn với hai bạn cuốn và cơm chiên! Tôi không ăn nên chỉ nói về phần nhìn!
Phần thức uống tôi kêu đá chanh, đường để riêng, phải nói ly đá chanh của tôi rất “đậm đà vị chua”, chua kinh khủng! Tôi cho thêm nước đường nhưng vẫn chua! Dạo gần đây phổ biến món giải khát – trà chanh giã tay, thoang thoảng vị thơm tinh dầu từ vỏ chanh, tôi cho sẽ hay hơn nếu thay thế ly đá chanh quá chua của tôi!
Cuối cùng món tráng miệng là chè sương sa hạt lựu bánh lọt với nước cốt dừa. Khá ngon. Trong đó có bánh lọt làm tôi thích thú vì cái tên, Lọt , nhưng ai thấy cách làm bánh này, mới hiểu tại sao có tên như vậy!
Chúng tôi chỉ ăn vài món, trong Menu còn khá nhiều, tất cả đều nhìn bắt mắt và hấp dẫn. Có lẽ tiệm có trong Michelin Guide nên tôi “xoi mói” nhiều hơn. Điều tôi tiếc nhất vẫn là cuốn hoa bướm, nhìn đẹp nhưng bánh lại bị khô. Hy vọng chỉ có dĩa của tôi bị vậy!
Không gian ở Du Yên nhẹ nhàng, nằm trên con đường có nhiều quán đẹp trong khu Thảo Điền, chắc chắn sẽ thu hút nhiều khách yêu thích món chay Việt Nam. Nếu có dịp, tôi sẽ quay lại để thưởng thức những món khác!
Le petit renard 